El precio de los cortes vacunos en los mostradores de las carnicerías aumentó 9,7% en diciembre, de acuerdo a estadísticas privadas. De esta manera, al analizar el período febrero-diciembre 2021 el incremento acumulado alcanzó el 50,7%, en línea con la inflación general que el Indec dará a conocer este miércoles, aunque con un mes menos de análisis que el IPC nacional. En tanto, las subas interanuales en cerdo y pollo fueron menores, ya que llegaron a 41,4% y 29,8%, respectivamente.
En los próximos meses, uno de los factores que podría generar presión alcista en los precios de la carne será la menor disponibilidad de hacienda. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), entre enero y noviembre, la industria frigorífica procesó 11,8 millones de cabezas de cabezas, lo que representa un recorte interanual de 9,9%. A esta caída en el stock, se suma la preocupación por la falta de lluvias. Fuentes del negocio ganadero fueron consultadas sobre el impacto de la sequía en los valores de venta al público y estimaron que no se reflejará en nuevos aumentos.
Las categorías que lideraron las subas fueron vacas y novillitos.
Los acuerdos entre supermercados y el gobierno nacional vencieron tras las fiestas.
fuente: baenegocios