Pablo Albertus, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán, dijo que la suba será entre la próxima semana o la última del mes de marzo.
La industria panadera afronta la suba de tarifas de los servicios de gas y energía eléctrica, las actualizaciones salariales, el incremento de precios de las materias primas y el último aumento en los combustibles, motivo que llevaron a establecer un nuevo aumento en el precio de sus productos. De esta manera el precio del pan se actualizó y en nuestra provincia sufrió un nuevo incremento.
Pablo Albertus, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán, habló con LV12 y dijo “estamos bastante complicados, los aumentos en nuestras materias primas no cesan. Todas las semanas te encontrás con un 3 o 5%. Hoy un paquete de levadura sale 500 pesos”. Agregó que el incremento en el precio de los combustibles repercute en los fletes y la logística diaria. Y además están con una tarifa eléctrica sin subsidios: una panadería media tipo está pagando entre 130 a 150 mil pesos por mes.
Fideicomiso
En marzo del año pasado el Gobierno nacional oficializó la creación del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, con el objetivo de estabilizar el costo de la tonelada de trigo que compran los molinos argentinos. Albertus recordó que el fideicomiso sigue vigente. “Prácticamente del 95% de las panaderías del país reciben el 5%. El trigo que hay es escaso y los molinos no tienen la posibilidad de comprar el trigo barato y tenés 60 días para que el Gobierno te de lo que vos ya has subvencionado cuando has hecho la compra”.
Para el empresario es fundamental que el Gobierno logre contener la inflación. “La gente sigue comprando con los 500 o 1000 pesos lo que le alcanza y los valores siguen subiendo. Si vos no llevas un control mensual de los costos que tenés de materia prima te llevan puesto. A veces terminas vendiendo a pérdida”, advirtió.
Cuando será el aumento en Tucumán
El titular del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán confirmó que el precio del pan en la provincia se actualizará entre la semana próxima o la última del mes de marzo.
“Mas o menos 500 pesos”, dijo sobre el precio de referencia para el kilo del pan francés. Es decir que los porcentajes de aumento serán de un 5 % panificados y un 12% en las especialidades.
Desarrollo de una tortilla multiproteica
Albertus comentó que trabajan junto al Conicet Noa Sur en la elaboración de una tortilla multiproteica a base de soja. “Esto lo ha pedido el ministerio de Educación cuatro años atrás. Hemos tenido un resultado muy positivo”, sostuvo. Detalló que una tortilla común tiene 1,6, mientras la tortilla salada que están desarrollando alcanza 4,9 y la dulce 4,3.
“Es una innovación en alimentos. Muy orgullosos en hacer un desarrollo tan rápido”, resaltó. Va a estar destinado a los establecimientos escolares y luego la idea es que el Conicet desarrolle una harina con todos los agregados y la pueda comercializar.
fuente: lv12